初恋の味☆(*´▽｀*)ノ - k_shumatsu111のブログ

え～、年末に嫁さんちでもいできた無農薬レモンです(・∀・)
使わないでいるのももったいないので、なんか作りましょう(^∀゜)b

嫁ちゃんから

リクエストが・・・

ジャムがいいわね

じゃむ(・・?)

作ったことないで(。・ω・)ノ゛

で、作り方を調べてみる。

へぇ(゜o゜)

そんなに難しくないのね(..)

①皮、実、白い部分と薄皮に分ける。
（レモン半個だけ果汁にしておく）

白い部分取るのが結構面倒くさい(・ω・`*)

②皮を３度湯がいてあく抜き。

③白い部分も３度湯がいてあく抜きしたあと、ヒタヒタになるくらいの水で沸騰させた後に１５分くらいコトコト煮込んでペクチン作り。

④ガーゼでこして、ペクチン液だけにする。

砂糖の量はを皮、実、果汁、ペクチンの総重量の６０％くらい・・・
たまにはちゃんと計ろう(っ´ｏ｀)っ

え～、総重量３８０ｇ。これの６０％だから砂糖２３０ｇか・・・

ジャムってたくさん砂糖を使うね(っ・ω・)っ

⑤皮、ペクチン、砂糖を混ぜて、１５分くらいコトコト煮る。

まだアクが出てくるので、こまめにアク取り(っ・ω・)っ

⑥１５分経ったら実と果汁を加えて、さらに１５分コトコト煮る。

これで完成のはずだが、皮がまだちょい固いな(っ´ｏ｀)っ

ブランデーを１５ｃｃほど加えて、追加１５分煮込んでみた。