ハムとベーコンリターンマッチ その３ なれの果て

さて、ハムとベーコンのなれの果てでございます。

 

わざと引っ張るつもりはなかったのですが、どうやら焦らされるのは皆様お嫌いのようで・・・

 

 

塩抜きをしたあと、いよいよスモークへと進みます。

 

 

ハムをタコ糸で縛って丸く形を整えます。

縛り方は適当(笑)

 

 

 

マニュアルを読むと、ボイルすると書いてあるのですが、そのままボイルすると旨味が逃げてしまいそうなので、

 

 

 

 

 

 

ジップロックに入れて、ボイルしてみましょう・・・

 

 

ん？

 

 

 

 

 

 

 

 

がーん！(；´･ω･)

 

湯煎には使えないんだ・・・Σ(ﾟДﾟ；)

 

試しにお湯を入れてみたら、解けないもののビニール臭い・・・───( ｀Д´ )ﾉｼ───

ダメだこりゃ。

 

 

 

 

 

密封は無理だが、ラップにくるんでやりましょうﾟ+｡ﾟ(･∀･)ﾟ｡+ﾟ

 

 

 

で、ボイルに移ります。

 

マニュアルには「75度くらいで2時間ボイル」と書いてある。

 

 

温度を計りつつ2時間・・・

めんどくせっ(　ﾟдﾟ)

 

 

 

 

 

無事、ボイルも終わりました。

 

ちょっとハムらしくなってきた！

 

 

 

 

で、しばらく乾燥させたあと、スモークへと進みます。

 

が、ここで問題が一つ！

 

いつものスモーカーだと、ベーコン×１、ハム×２を一度にスモークするのは無理である。

 

で、考えた！

 

 

 

 

 

じゃん！

 

 

 

バーベキューセットでスモーク！

 

かなり年季の入ったＢＢＱセットなので、そろそろ引退間近(笑)

 

今回、ヒッコリーチップとスモークウッドを併用することにしました。

 

脂が落ちても大丈夫なように、チップは肉から離します。

 

熱源は炭です。

 

 

 

 

 

 

ふたはレンジの油除けパネルを加工して作成！Σd(ﾟ∀ﾟd)

 

微妙に大きさが合わなかったので、ちょいと折り曲げることに,(´∀｀)

 

 

 

 

待つこと5時間・・・

時間も適当(笑)

 

 

 

おお！いい感じ！

 

 

 

 

ベーコン！

 

 

上・右が肩ロースハム（ちょっとかじった）

下・左がロースハム

 

 

ベーコンは良い感じだが、ハムは煮えすぎてる・・・

ボイル時間が長いのだろう。

 

見た目は焼き豚になっとる(ノω｀*)

 

 

 

さて・・・・・・

 

ちゃららんちゃららんちゃららん・・・

 

実食！

 

 

 

ハムにはマヨネーズだね！Σd(ﾟ∀ﾟd)

 

 

で、お味はと言うと・・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ハムと言われればハム、焼き豚と言われれば焼き豚ヾ(≧∀≦ )

 

 

 

 

 

 

肩ロースは肉の癖が出ており、ほんとに焼き豚みたい。

 

ロースはちゃんとハムの味だった。

 

 

お中元とかでもらうハムの味がしている。

 

美味しい,､'`,､ (´∀｀) ,､'`,､

 

 

今回、味の様子を見るために、塩と胡椒しか使わなかったが、肩ロースはハーブなどの使うほうがいいでしょう。

ロースは塩と胡椒で十分だね！

 

ベーコンはまだちゃんと食べてないので、後日クラムチャウダーとかつくろう(　´∀｀)

 

 

 

 

今度はちゃんと手元に残ったハム＆ベーコン！

 

 

 

 

次回はもっと上手くできるだろう。

 

 

お中元ように作らねば・・・

 

 

 

 

あ、明日は更新しないんだからねっ

 

 

 

おちまい