手作りベーコンその１

先週末に塩漬した豚バラ肉です。

塩適当、コショウ適当、ナツメグ適当を塗して、ラップにくるんで一週間冷蔵庫に保存したのが上の写真。


下の写真、鍋に水と迎え塩少々を入れ、一晩放置（約１２時間）


塩加減を見る為に薄切りにしてみる。生ハムみたいな色になってるので、うまく熟成しているようだ。


フライパンで焼いて味見・・・

まだしょっぱい(・ω・`*)

さらに水を換えて３時間放置。


まだしょっぱいなぁ。


今日の夜まで塩抜き継続だな(~_~;)


夜に味見して、塩が抜けてたら、一晩乾かしてからスモークしてみよう。


時間かかりますね・・・